जयपुर. सर्दियों के सीजन में साग की डिमांड खाने में भरपूर होती है. स्वास्थ्य संबंधी लाभ के साथ इसका लजीज स्वाद लोगों को दीवाना बनाता है. इसे खाने के कई फायदे भी हैं. यह साग इम्युनिटी बढ़ाने के साथ-साथ कई बीमारियों का काल भी बनती है. इसमें मुख्य रूप से पालक का नाम जरूर आता है. पालक शरीर में कई तरह की पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है. इसलिए सर्दियों में हमेशा पालक का साग जरूर खाना चाहिए.

पालक साग बनाने की सामग्री
पालक का साग सर्दियों में बनने वाली सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट साग में से एक है. यह आयरन, कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होता है और शरीर को ताकत देता है. पालक का साग बनाने के लिए 500 ग्राम पालक, लहसुन की 8-10 कलियां, प्याज: कटा हुआ 1 बड़ा, 2 कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च: 2-3 कटी हुई, अदरक 1 इंच का टुकड़ा कटा हुआ, मक्खन या घी 2 बड़े चम्मच, हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच,  लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच, धनिया पाउडर 1 चम्मच, नमक स्वादानुसार की आवश्यकता होती है.

पालक की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छे से धो लें और डंठल हटा दें. इसके बाद पालक को गर्म पानी में 5-7 मिनट तक उबालें और फिर ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में डाल दें. अब उबले हुए पालक को मिक्सी में पीस लें. इसके बाद एक कढ़ाई में मक्खन या घी गरम करें और इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें. अब कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. इसमें टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें. इसके बाद मसालों को अच्छे से पकने दें. जब तक टमाटर नरम न हो जाए तो पिसा हुआ पालक और नमक डालें. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं और पालक का साग तैयार है. इसे गर्मगर्म रोटी, पराठा, या मक्के की रोटी के साथ परोसें.

पालक का साग खाने के फायदे 
पालक का साग न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है. यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और शरीर को कई तरह के लाभ प्रदान करता है. आयुर्वेदिक डॉक्टर नरेंद्र कुमार ने बताया कि पालक आयरन का बेहतरीन स्रोत है, जो खून में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाने और एनीमिया से बचाने में मदद करता है. यह महिलाओं और बच्चों के लिए खासतौर पर लाभकारी है. इसके अलावा हड्डियों को मजबूत बनाने, पाचन तंत्र को ठीक रखने, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने, हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद इसके अलावा वजन घटाने में भी पालक का साग सहायक है.

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