उदयपुर. सर्दियों का मौसम आते ही गर्मी देने वाले मिठाइयों और स्नैक्स की मांग काफी तेजी से बढ़ जाती है. इन गुणों से भरपूर गजक की बाजार में डिमांड हाई रहती है. तिल और गुड़ से बनने वाली यह पारंपरिक मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है. उदयपुर शहर में इन दिनों खासतौर पर काले तिल की गजक बाजार में धूम मचा रही है.

आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर
काले तिल से बनी गजक के आयुर्वेदिक गुण इसे खास बनाते हैं. गजक व्यापारी पन्नालाल साहू, जो पिछले 30 वर्षों से इस मिठाई को बना रहे हैं, ने बताया कि काले तिल की गजक की मांग बीते कुछ वर्षों में तेजी से बढ़ी है. यह पीलिया और यूरिन की समस्याओं में फायदेमंद मानी जाती है. इसके साथ ही यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है.

रक्त निर्माण में सहायक
आयुर्वेद विशेषज्ञ शोभालाल  ने बताया कि काले तिल में फाइबर और आयरन की प्रचुरता होती है. यह शरीर में रक्त निर्माण में सहायक होता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है. सर्दी के मौसम में काले तिल का सेवन शरीर को गर्म रखने में मदद करता है.

पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय
उदयपुर के बाजारों में इस समय तिल और गुड़ की विभिन्न प्रकार की गजक उपलब्ध है. जहां सफेद तिल की गजक लंबे समय से पसंद की जाती रही है, वहीं काले तिल की गजक ने अपनी खास पहचान बनाई है. ग्राहक इसे स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के चलते प्राथमिकता दे रहे हैं. स्थानीय दुकानदारों के अनुसार, सर्दी के मौसम में लोग पारंपरिक खाद्य पदार्थों की ओर रुख करते है. काले तिल की गजक इन दिनों एक नई पसंद बनकर उभरी है. यह मिठाई स्थानीय लोगों के साथ पर्यटकों के बीच भी काफी लोकप्रिय हो रही है. इससे व्यापार के साथ-साथ स्थानीय परंपरा का भी विकास हो रहा है.

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