जयपुर. जयपुर अपने खास जायके के लिए दुनियाभर में प्रसिद्ध है. यहां के लोग हर जायके में अलग-अलग चीजों का एक्सपेरिमेंट करते हैं. ऐसे ही जयपुर के बांच बत्ती गोविंद मार्ग पर स्थित जयपुर का पहला लेट-मिलेट कैफे है जो अपने मिलेट मॉडर्न फूड के लिए खूब फेमस है. आज के समय खासतौर पर युवाओं में पिज्जा-बर्गर जैसे फूड के स्वाद की सबसे ज्यादा दिवानगी है. ऐसे में लोगों के लिए जयपुर का पहला हेल्दी फूड कैफे खास है जहां मोटे अनाज जौं, ज्वार, बाजरा, मक्का से मॉडर्न फूड तैयार होते हैं. इसका स्वाद लेने के लिए यहां लोगों की खूब भीड़ उमड़ती है.

लेट-मिलेट कैफे के ऑनर अक्षत पाटनी बताते हैं कि यह जयपुर का पहला मिलेट कैफे है जहां अलग-अलग मोटे अनाज से लोगों के लिए फास्ट फूड तैयार किए जाते हैं. अक्षत बताते हैं कि पुराने समय से ही देश के लोगों का मुख्य भोजन मिलेट ही हुआ करता था. वर्ष 2023 को यूनाइटेड नेशन ने मिलेट ईयर घोषित किया. इसके बाद अक्षत ने मिलेट के सभी मोटे अनाज पर रिसर्च की और देखा कि मोटे अनाज से बेहतरीन मॉडर्न फूड तैयार किए जा सकते हैं. अक्षत पाटनी 25 सालों से रेस्टोरेंट और कैटरिंग के बिजनेस में हैं और 6 महीने पहले उन्होंने जयपुर के पहले मिलेट कैफे की शुरुआत की जहां हर फूड आइटम खासतौर पर मिलेट से तैयार होता है.

बाहुबली सैंडविच और पिज्जा का खास स्वाद
जयपुर के पहले मिलेट कैफे में बच्चों से लेकर बुजुर्ग लोगों के लिए खास फूड तैयार होते हैं जिनमें पिज्जा, बर्गर, सैंडविच, गार्लिक ब्रेड, भेल पुरी, चीला, टिक्की, पोहा, उपमा, ब्राउनी, रोटी, मिलेट शेक, सूप और अलग-अलग मोटे अनाज जैसे ज्वार, बाजरा, बेजड़, रागी की रोटियां शामिल हैं जो स्वाद के साथ शरीर के लिए भी हेल्दी हैं. अक्षत पाटनी बताते हैं कि भारत के अलग-अलग राज्यों में मिलेट के फ़ूड के बारे में उन्होंने अलग-अलग जगहों पर जाकर जानकारी हासिल की और उसके बाद जयपुर में इसकी शुरुआत की. आमतौर पर डॉक्टर बाजारों के फास्ट फूड से बचने की सलाह देते हैं, लेकिन अगर वही फूड हेल्थ के लिए गुणकारी हो तो कौन इनकार करेगा. इसी विचार के साथ यह अनोखा कैफे शुरू किया गया.

मैदा और चीनी का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं होता
लेट-मिलेट कैफे की खास बात है कि यहां तैयार होने वाले किसी भी फूड में मैदा, चीनी जैसी चीजों का इस्तेमाल नहीं होता. हर फूड में 100% मिलेट का उपयोग होता है. कैफे में मॉडर्न फूड के साथ साउथ इंडियन फूड का भी खास जायका मिलता है जिसमें बटर उत्तपम, ओनियन उत्तपम, मिक्स वेज उत्तपम और इडली सबसे स्वादिष्ट हैं. इस कैफे में फूड के नाम भी खास हैं जैसे पिज्जा और सैंडविच को बाहुबली नाम से परोसा जाता है.

मिलेट पिज्जा की तुलना में डोमिनोज़ पिज्जा भी फेल
मिलेट कैफे में सभी आइटम स्वादिष्ट हैं लेकिन यहां का खास पिज्जा सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. पिज्जा खाने के बाद ग्राहक कहते हैं कि इस मिलेट पिज्जा के आगे डोमिनोज़ के पिज्जा का स्वाद भी फिका है. अक्षत पाटनी बताते हैं कि यहां के खास मिलेट फूड स्वाद, सेहत और कीमत तीनों रूप में लोगों के लिए बेस्ट हैं. इसके अलावा मिलेट कैफे में पीने के लिए भी खास शेक और सूप मिलते हैं जो पूरी तरह मिलेट से तैयार होते हैं.

मिलेट शेक और सूप में रागी का इस्तेमाल
यहां मिलने वाला मिलेट शेक और सूप रागी से तैयार किया जाता है, जिसमें ड्राईफ्रूट्स और देसी खांड का उपयोग होता है जो स्वाद के साथ-साथ फाइबर और न्यूट्रिशन से भरपूर होता है. अक्षत बताते हैं कि देश के प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने मोटे अनाज को किसानों के लिए प्रमोट किया है, उसी के तहत वे भी इसका प्रचार कर एक छोटा सा योगदान देने की कोशिश कर रहे हैं. इसलिए इस अनोखे कैफे की शुरुआत की गई है.