भरतपुर. इन दिनों भरतपुर की सब्जी मंडी में एक सब्जी लोगों को काफी पसंद आ रही है और इस सब्जी की मांग तेजी से बढ़ रही है. हम बात कर रहे है सांगरी के बारे में. यह राजस्थान की पारंपरिक सब्जी अपने अनोखे स्वाद और पोषक गुणों के कारण खास पहचान रखती है. सांगरी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है. यह सब्जी सर्दियों के दिनों में लोगों को अब काफी पसंद आ रही है.

वरिष्ठ आयुर्वेद डॉक्टर चंद्र प्रकाश दीक्षित ने लोकल 18 को बताया कि इस सांगरी की सब्जी में प्रोटीन, फाइबर, आयरन, और कई अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के साथ-साथ पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाते हैं. सांगरी में एंटीऑक्सीडेंट्स भी पाए जाते हैं. जो शरीर को रोगों से बचाने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं. बस यही कारण है कि यह सब्जी न केवल राजस्थान बल्कि पूरे देश में लोकप्रिय है.

किसानों को भी हो रहा लाभ
सब्जी मंडी में सांगरी सब्जी की बढ़ती मांग यह संकेत देती है कि लोग अब पारंपरिक और सेहतमंद खाद्य पदार्थों की ओर अधिक ध्यान दे रहे हैं. अब बाजार में आने वाली यह सब्जियां हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक है. यह सब्जी पौष्टिक और स्वादिष्ट तक सीमित नहीं है बल्कि यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोगी होती है. हम इस सब्जी को आलू, गाजर और विभिन्न प्रकार की सब्जियों में मिक्स करके बना सकते हैं. इस सब्जी का भाव इन दिनों 50 से 60 रुपये प्रति किलो के बीच है. यह स्थानीय किसानों और व्यापारियों के लिए भी फायदेमंद साबित हो रही है. सांगरी का उत्पादन मुख्य रूप से राजस्थान के शुष्क इलाकों में होता है और यह राज्य की खाद्य परंपरा का अभिन्न हिस्सा है. सांगरी को सुखाकर लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है और यह विभिन्न प्रकार की करी और मसालेदार व्यंजनों में उपयोग की जा सकती है.

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