गर्मियों में राहत देने वाला पारंपरिक पेय राबड़ी राजस्थान की ग्रामीण रसोई की शान है. गेहूं या बाजरे के आटे और छाछ से बनने वाली यह राबड़ी स्वाद में खट्टी-मीठी होती है और सेहत के लिए बेहद लाभकारी है. राबड़ी शरीर को ठंडक देती है, लू से बचाती है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है. यह फाइबर से भरपूर होती है, जिससे कब्ज और थकान की समस्या दूर होती है. आयुर्वेदाचार्य भी इसे गर्मियों के लिए आदर्श पेय मानते हैं. राजस्थानी राबड़ी स्वाद, संस्कृति और सेहत का अद्भुत संगम है, जो अब शहरों में भी लोकप्रिय हो रही है.